本, 水谷修

によって 水谷修

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内容紹介 自称、日本一鮨を愛する「夜回り先生」と、日本一魚を愛する寿司屋の親父の真剣勝負! 「獲れたての鮪はまずいのか」「鮭や鱈はいつ旨い」「海からいのちをいただく」「タネの切り方で、板前の愛を知る」「ネタケースで寿司屋の質がわかる」「寿司屋のむらさき」「寿司屋に行ってはいけない日」…… 自然を愛し、海を愛し、魚を愛し、そして、日本一鮨を愛している「夜回り先生」こと水谷修氏と、数々の食通、食客から愛されている名店「稲穂」の主人の鈴木一人氏が、魚の常識や、寿司屋のあり方まで、意見をぶつけ合う! 「一流の客」と「一流の板前」が語る魚、江戸前寿司、海の四季、そして、いのちをいただく尊さとは? 魚と鮨を愛するすべての人に読んでほしい一冊。 内容（「BOOK」データベースより） 海と魚に感謝して、旬の季節においしく味わう。自称、日本一鮨を愛する『夜回り先生』と日本一魚を愛する寿司屋の親父の真剣勝負。 商品の説明をすべて表示する

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